Gli acini dell’uva rappresentano la parte edibile e, dal punto di vista botanico, sono delle bacche; si caratterizzano per un epicarpo sottile (la buccia), che avvolge un mesocarpo carnoso (la polpa), che a sua volta avvolge l’endocarpo contenente i semi (vinaccioli).

NB. Nell’uva da tavola, i nutrientienergetici (soprattutto fruttosio) sono contenuti principalmente nella polpa; d’altro canto, ciò non significa che la buccia ed i semi non siano commestibili o risultino inutili! Infatti, queste due componenti sono responsabili dell’apporto di: fibre, acidi grassi polinsaturi (anche omega 3), fitosteroli, cere vegetali e diverse molecole di natura fenolica con proprietà antiossidante, antitumorale e ipocolesterolemizzante.
L’uva da tavola consumata in Italia è prevalentemente bianca, ma non mancano diverse tipologie color rosso (violaceo, tendente al fucsia o bordeaux). Il nostro Paese è il primo produttore mondiale di uve da tavola e, in seguito ad una notevole riduzione commerciale delle varietà (seconda metà del ‘900), oggi quelle più diffuse sono: Italia, Vittoria, Regina (bianche), Moscato d’Amburgo, Redo Globe e Rosada (rosse).