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AL MOMENTO NON DISPONIBILE La stagione piena dei fichi è agosto e settembre e la produzione è concentrata soprattutto nelle regioni del Sud. Le piante di fico selvatico producono solitamente tre tipi di infruttescenze (trifere). Quelle di fi...

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La stagione piena dei fichi è agosto e settembre e la produzione è concentrata soprattutto nelle regioni del Sud. Le piante di fico selvatico producono solitamente tre tipi di infruttescenze (trifere). Quelle di fico domestico possono produrre soltanto una o due infruttescenze. I fichi che maturano tra giugno e luglio sono i fioroni, prodotti da piante bifere (che fruttificano due volte l’anno), ma la loro quantità è limitata. I fichi prodotti da piante unifere sono detti fichi forniti o fichi veri.

Le varietà coltivate sono circa 700, a buccia bianco-verde-giallina, a buccia verde, a buccia verde con sfumature violacee, a buccia viola chiaro e viola scuro. Le varietà a buccia scura vengono consumate soprattutto fresche o trasformate in confetture. Le varietà a buccia bianca oltre che per il consumo fresco, sono destinate soprattutto all’essiccazione. Tra le varietà bianche più pregiate c’è la Dottato, coltivata nel Centro Italia, nel Sud e nelle Isole, con una produzione piuttosto intensa nel Cosentino.

Come si consumano
I fichi sono molto versatili in cucina, tanto che si potrebbe preparare un menu completo dall’antipasto al dolce con i fichi, che si abbinano bene sia al salato che al dolce. Provateli come antipasto insieme al prosciutto crudo o al salame, per preparare un risotto, per una crostata o per la marmellata.Proprietà salutari
I fichi sono ricchi di potassio, ferro e calcio, oltre che di vitamina B6, vitamine del gruppo A, B1, B2, PP, C.
I fichi hanno proprietà lassative, energizzanti e antinfiammatorie; fanno bene alla pelle, alle ossa e ai denti.
Calorie 74 kcal
Acqua 79 gr
Grassi 0,3 gr
Proteine 0,75 gr
Carboidrati 19,2 gr
Zuccheri 16,6 gr
Fibre 2,9 gr
Potassio 232 mg
Calcio 35 mg
Magnesio 17 mg
Fosforo 14 mg
Vitamina C 2 mg
Vitamina A 7 mcg
Vitamina E 0,1 mg
Beta-carotene 82 mcg
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