Grappoli belli e allettanti...
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Uva Bianca Italia
Grappoli belli e allettanti, acini saporiti, dorati e di forma sferica, l’uva Italia è una delle varietà più amate e richieste dagli amanti di questo frutto. Dal grappolo simmetrico a forma conica, che arriva a pesare anche 700 g, è caratterizzata da una polpa dolciastra e da una buccia croccante e spessa.
Dal punto di vista botanico, l’uva è definita un’infruttescenza, ovvero un raggruppamento di
frutti a grappolo; i singoli frutti, chiamati acini e volgarmente definiti “chicchi”, sono vincolati a una porzione NON edibile, di natura legnosa, detta graspo o raspo.
Gli acini dell’uva rappresentano la parte edibile e, dal punto di vista botanico, sono delle bacche; si caratterizzano per un epicarpo sottile (la buccia), che avvolge un mesocarpo carnoso (la polpa), che a sua volta avvolge l’endocarpo contenente i semi (vinaccioli).
NB. Nell’uva da tavola, i nutrientienergetici (soprattutto fruttosio) sono contenuti principalmente nella polpa; d’altro canto, ciò non significa che la buccia ed i semi non siano commestibili o risultino inutili! Infatti, queste due componenti sono responsabili dell’apporto di: fibre, acidi grassi polinsaturi (anche omega 3), fitosteroli, cere vegetali e diverse molecole di natura fenolica con proprietà antiossidante, antitumorale e ipocolesterolemizzante.
L’uva da tavola consumata in Italia è prevalentemente bianca, ma non mancano diverse tipologie color rosso (violaceo, tendente al fucsia o bordeaux). Il nostro Paese è il primo produttore mondiale di uve da tavola e, in seguito ad una notevole riduzione commerciale delle varietà (seconda metà del ‘900), oggi quelle più diffuse sono: Italia, Vittoria, Regina (bianche), Moscato d’Amburgo, Redo Globe e Rosada (rosse).
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